Situé sur le coteau, ce climat particulièrement pierreux est resté longtemps en friche. Son nom dérive ainsi du vieux français « Jarrie » qui désignait des zones difficiles à cultiver.
Dégustation
Robe : éclatante et vive
Nez : Fragrances florales très légères suggérant la pivoine sur des arômes intenses de framboise et de groseille bien mûres rehaussées par une pointe épicée de girofle et de poivre blanc
Bouche : Complexe et équilibrée, beaucoup d'intensité et une belle matière, texture soyeuse sur des tanins bien intégrés, boisé plein d'élégance, fin de bouche généreuse et gourmande
Le Terroir
Exposé Sud Est, le Climat « Les Prévolles » est un terroir argilo-calcaire, au sud de Beaune influencé par les vents qui viennent de la Combe de Bouze. Compte tenu de l'altitude, son substrat est plus marqué par les argiles et moins par les sables.
